Le Vin, le Vignoble et les Alcools de Vendée

En Vendée, il y a les spécialités gastronomiques à découvrir, pour des repas gourmands et généreux. Il y a aussi les produits du terroir, à emporter chez vous ou découvrir sur place, à cuisiner et accommoder et pour aller avec ces délices ? Il y a le vin et les alcools de Vendée. Car il y a des vignes en Vendée et des viticulteurs passionnés qui seront heureux de vous présenter le fruit de leur labeur. Des vins de caractère, des rouges et des rosés frais, fruités et puissants.

Les apéritifs typiques de la Vendée

La Troussepinette

La Troussepinette, Trouspinette, Trousse-Pinète… selon les villages, est un vermouth. C’est-à-dire un mélange de vin aromatisé et d’eau-de-vie. On l’appelle aussi le « vin d’épines », car cet alcool est parfumé par de l’épine noire. Les épines noires sont les jeunes pousses du prunellier. On les fait macérer, dans de l’eau de vie ou le vin. Chaque maison a sa recette ! Le vin à la base de cet apéritif est de préférence un vin de Mareuil rouge, mais il y a aussi des variantes au vin blanc. On le sert généralement à l’apéritif, mais certains l’apprécient au dessert ou en vin chaud, pour se réchauffer en hiver. Vous trouverez cette boisson locale sous la marque « Kiki vendéen ».

La Troussepinette

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La Chouanette

Comme la Troussepinette, la Chouanette est issue d’une macération, dans du vin. Mais cette fois, ce sont des fruits rouges, choisis en fonction des saisons, qui aromatisent le vin rouge. Chaque producteur a sa recette : fraises, framboises, cassis, mures, groseilles, cerises… On peut la consommer nature, comme un porto, à servir bien frais. On peut aussi l’utiliser pour agrémenter des vins blancs ou du champagne, comme un kir. Vous pourrez aussi l’associer à d’autres alcools, eaux de vies et fruits pour réaliser d’étonnants cocktails ou dans des desserts originaux.

Les bières locales

En Vendée, vous dégusterez de bonnes bières locales et artisanales. Dans le bocage vendéen, la Brasserie Mélusine propose une gamme de bières conventionnelles et biologiques, aux parfums insolites et éphémères. Dans le Marais Poitevin, la Brasserie La Cibulle utilise des méthodes traditionnelles pour obtenir des bières alliant authenticité et originalité. Sur place, de belles surprises vous attendent… Il n’y a pas moins de 16 brasseries en Vendée !

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Les vins des Fiefs vendéens

Cinq terroirs viticoles occupent la Vendée. Ils sont regroupés sous « l’Appellation d’Origine Contrôlée Fiefs Vendéens ». Ce sont essentiellement des rouges et des rosés, mais il y a aussi quelques blancs.

Les vins de Brem

La viticulture vendéenne a commencé son histoire sur la « Côte de Lumière », dès l’époque gallo-romaine, grâce aux romains, réputés fins gourmets et amateurs de bons vins. Le climat océanique profite à la vigne, les terres marécageuses sont généreuses et les sols calcaires sont favorables à l’enracinement. Sur le littoral, les pieds de vignes de Brem bénéficient de l’air iodé et donnent des vins blancs et rosés frais, très appréciés par les touristes durant l’été.

Les vins de Mareuil

Ce sont les moines qui aménagent les marais en canaux et développent la viticulture sur l’ensemble du territoire vendéen. Le vignoble de Mareuil a une situation privilégiée et centrale en Vendée, entre les bocages et les marais salants du littoral. Les vins rouges et rosés sont fruités et gourmands. Les blancs y sont plus rares mais intéressants.

Les vins de Chantonnay

Le Chantonnay fait partie des bocages vendéens, à l’est de la région. Sur une faille géologique, les coteaux du Chantonnay sont les plus élevés de la Vendée, ce qui apporte à la vigne un ensoleillement exceptionnel. Des vins de caractère rouges, rosés et blancs y sont produits, avec une touche minérale qui les caractérise.

Photo © Howard Bouchevereau

Les vins de Vix

Le terroir viticole de Vix se situe au cœur du Marais Poitevin, sur l’ancienne île de Vix. Le marais forme un milieu riche, avec des sol argilo-calcaires, composé de silex. Les vins rouges de Vix sont très typés. Ils sont puissants et fruités.

Les vins de Pissote

À la lisière de la forêt de Mervent-Vouvant et près du Marais Poitevin, le vignoble de Pissote est celui le plus à l’est de la Vendée. Ce terroir est spécifique, avec une terre argileuse qui force la vigne à s’implanter profondément. Il est aussi très localisé. Il n’occupe qu’une seule commune et porte son nom. Ses vins rosés et blancs sont fruités.

Photo © Dan Meyers

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Les digestifs traditionnels en Vendée

La liqueur des Chouans

La liqueur des Chouans est un subtil mélange de cognac et d’écorces d’oranges. C’est une boisson exotique, liée à l’activité portuaire, car la Vendée n’est ni productrice de cognac, ni d’orange. Pourtant, elle est très significative de l’ouverture sur le monde des ports de l’Atlantique. L’orange amère est un excellent digestif et cette boisson terminera en délicatesse un copieux repas vendéen d’hiver !

Le Kamok

Le Kamok est un digestif à base de café et d’alcool de betterave, produit à Luçon, en plein cœur de la Vendée. Son nom est une anagramme de « moka ». Si la recette est centenaire, elle est sans cesse améliorée. À l’origine, c’est une association de plusieurs arabicas, d’alcool et de sucre. Pourtant certains ingrédients sont encore secrets… Plus l’alcool est vieux et plus le café est intense, meilleur sera le Kamok ! Il est souvent servi au dessert, pour sublimer des pâtisseries ou des glaces.